Øl og kultur

Sådan gik det, da vi inviterede tre helt almindelige øldrikkere på hip ølfestival

Det kan være svært at finde rundt i den moderne ølverden, hvis man bare godt kan lide en kold pilsner. Kom med tre almindelige øldrikkere til ølsmagning på en af Nordens største og mest populære ølfestivaler, Mikkeller Beer Celebration 2019.

  • Skrevet af Lasse Meldgaard Bloch
  • Foto MBCC
  • 13-05-2019
  • Del artiklen

Der er løbet mange liter øl i åen siden dengang en bajer, bare var en bajer – og Refsvindinges Ale no. 16 var den mest avancerede smag på den danske ølscene.

Mikkeller Beer Celebration Copenhagen eller MBCC, som det blot bliver kaldt i ølkredse, er på kort tid blevet ikke blot et af de største, men også et af det mest eftertragtede ølarrangementer i Norden. Det skyldes både Mikkellers popularitet, men også at arrangementet tiltrækker en række af verdens bedste bryggerier.

150 af verdens førende bryggerier er derfor samlet, og selvom gæsterne i år måtte finde sig i et afbud fra verdens måske bedste bryggeri, kultbryggeriet Hill Farmstead, så var der masser af andet både dansk og internationalt topøl i hanerne.

I dag er øl mere end nogensinde en videnskab, og mange af de nye mikrobryggerier konkurrerer så intensivt med hinanden både i smag og opfindsomhed, at det kan være svært at følge med på tværs af det sure, det søde og det stærke øl.

Vi tog derfor tre helt almindelige øldrikkere med til Mikkeller Beer Celebration Copenhagen.

Jeg kan godt lide den. Jeg vil nok give den en 7-8 stykker. Jeg synes bare ikke, der kan være nok i glasset.

Hvor meget ved de tre anmeldere om øl på forhånd?

Som udgangspunkt bad vi de tre helt almindelige øldrikkere, Jan, Jacob og Lars, om at vurdere, hvor meget de egentlig vidste om øl på en skala fra 1-10, hvor 10 er en sand ølentusiast og 0 den rene novice.

Lars: Altså, jeg er vel sådan noget 1-2. Jeg ved egentlig ikke rigtigt noget om øl, men jeg kan godt lide at drikke det.

Jacob: Jeg er nok to. Det er nogenlunde det samme.

Jan: Ah, jeg tror da i hvert fald, jeg er 5. Er 5 ikke sådan gennemsnittet af befolkningen? Det tror jeg godt, jeg kan leve op til.

Første øl: WarPigs / Fuerst Wiacek: Woolen Ships (Hazy IPA) 7,2 %

Vi samler vores små smageglas op på vej ind i Øksnehallen i København og begynder ølsmagningen hos dansk/amerikanske WarPigs, som normalt holder til lidt længere nede af gaden i Kødbyen og er et samarbejde mellem netop danske Mikkeller og det meget anerkendte amerikanske bryggeri 3 Floyds.

Det er en god starter-øl, inden vi skal smage de lidt mørkere banditter.

Den første øl i glasset er en såkaldt Hazy IPA med navnet Woolen Ships, som WarPigs har brygget sammen med det tyske bryggeri Fuerst Wiacek. Ja, et samarbejde mellem et dansk og et amerikansk bryggeri, der brygger øl i samarbejde med et tredje tysk bryggeri. Ølbrygning er i sandhed blevet både internationalt og svært at finde rundt i. 

Jan: Jeg synes, den er helt fantastisk. Det er en god starter-øl, inden vi skal smage de lidt mørkere banditter. Den er meget til min smag, så jeg vil give dem 4 ud af 5.

Lars: Jeg synes, den er rigtigt god. Den har lidt en syrlighed, ligesom den der Fynsk Forår (en ale med hyldeblomst fra bryggeriet Ørbæk, red.). Det er sådan en, jeg godt kan lide at drikke én af, men jeg tror man bliver lidt træt af den i længden. Jeg vil give den 3 ud af 5.

Jacob: Jeg kan godt lide den. Jeg vil nok give den en 7-8 stykker. Jeg synes bare ikke, der kan være nok i glasset.

Men nu går skalaen jo kun til fem?

Nå, men så får den 4. Sådan en øl her kunne jeg sagtens finde på at købe et par stykker af.

Anden øl: Stigberget: Stigbergets pilsner 4,8 %

Fra WarPigs bevæger vi os et smut til Stigberget, som til daglig holder til i Göteborg. Ligesom i Danmark så har den svenske ølscene udviklet sig eksplosivt de seneste år og et af verdens bedste bryggerier, Omnipollo, besøger også MBCC. Men der er køen uoverskueligt lang, så vi kaster os i stedet over Stigbergets egen pilsner.

Aah, der mangler jeg sgu noget smag i den her, synes jeg. Det er jo en lille tynd kop te.

Lars: Jeg kan godt lide, at den er meget blødere, så hvis du er en øldrikker, der godt kan lige at indtage meget øl, så kan du nok drikke noget mere af den her. Det er da en klar kvalitet, synes jeg. Jeg giver den 4 ud af 5.

Jan: Aah, der mangler jeg sgu noget smag i den her, synes jeg. Det er jo en lille tynd kop te. Så der er vi nede på 2.  

Jacob: Jeg synes også, der mangler noget smag, så også 2 fra mig.

Det her er jo en almindelig pilsner, så den ligner meget de øl, du ellers ville købe?

Jaah, men der er bare ikke lige så meget smag i som den sidste.

Tredje øl: Thin Man: Sauvage Alliance (Fadlagret Wild Ale med Cabernet Sauvignon) 8 %

Mens mere umiddelbart tilgængelige øl som pilsnere og de meget populære IPA’ere fylder godt på både på MBCC og alle andre ølsmagninger i dag, så er det allermest hotte på den internationale ølhimmel i disse år de syrlige eller måske ligefrem sure øltyper.

Uuuuh, den giver kuldegysninger den her. Det er virkelig ikke godt. Det er ikke noget for mig det her.

For ikke så mange år siden var de såkaldte vildgærede eller spontangærede øl ellers forbeholdt en meget udvalgt skare af ølkendere, men i dag har ethvert bryggeri med respekt for sig selv de syrlige øl i sortimentet.

Derfor skal vi naturligvis også smage på den type øl, og vi præsenterer de tre ølsmagere for en fadlagret belgisk wild ale tilsat saft fra cabernet sauvignon-druer og brygget af det amerikanske bryggeri Thin Man fra New York.

Jan: Uuuuh, den giver kuldegysninger den her. Det er virkelig ikke godt. Det er ikke noget for mig det her. Det har ikke noget med øl at gøre i min optik. Det bliver 0, jeg kan ikke fordrage den.

Lars: Jeg synes smagen ligger sådan helt til sidst og det er så syrligt og surt. Men jeg synes ikke den er helt skidt. Den er meget sjov at få mellem nogle andre øl. Jeg giver den 2.  

Jacob: Ja, altså jeg ved ikke om det er øl eller vin, men jeg kan i hvert fald ikke lide det. Den kan få et halvt point. Hvis det altså er vin.

Altså en lidt mere avanceret øl, som ikke umiddelbart taler til dagens dommerpanel, selvom brugerne af øl-app’en Untappd vurderer den til 3.8 ud af 5.

Fjerde øl: Modern Times: Wizard Blend (Fadlagret imperial dessert stout med vanilje) 14%

Mens de mange nye typer af IPA’er i høj grad er blevet en favorit hos det brede ølpublikum, så har kongen af den tunge øl, stouten, i mange år høstet den største anerkendelse fra alverdens ølkendere. Kigger man på den anerkendte ølhjemmeside ratebeer.com, så er 17 af de 20 bedst anmeldte øl på tværs af verden af typen stout.

Den her er sgu ikke helt god. Den får 0.

Derfor går vores tur nu videre til det populære amerikanske bryggeri Modern Times fra San Diego. Beskeden til ølsmagerne var her at bede om en Wizard Stout - en fadlagret såkaldt imperial stout med hele 14% procent alkohol, som er den øl, brugerne af Untappd med vurderingen 4,33 ud af 5 vurderer højest af alle øllene i dagens smagning. Den besked overholder Jacob som den eneste – til sin fortrydelse:

Jacob: Den her er sgu ikke helt god. Den får 0.

Hvad er det, du ikke kan lide i den?

Øøh, smagen? Det eneste, jeg kan lide, er procenterne.

Femte øl: Modern Times: Broken Shadows (Hazy IPA) 7,2%

De to andre smagsdommerne sniger sig til i stedet at få skænket endnu en Hazy IPA, også fra Modern Times.

Jeg kunne egentlig ikke forestille mig at sidde med en anden øl lige nu.

Lars: Den er rigtigt god den her. Den er sådan lidt til den tykke side, men det er en klar 5’er for mig.

Jan: Ja, jeg er altså også klar på topkarakter her. Den har det der hazy (tågede, red.) udseende. Fyldig smag og sindssygt god duft.

Lars: Jeg kunne egentlig ikke forestille mig at sidde med en anden øl lige nu.

Sjette øl:  Amager Bryghus: Fuel to Fire (imperial spiced stout) 18 %

Mens flere og flere dygtige danske mikrobryggerier i dag markerer sig på den internationale scene, har især Mikkeller, bryggeriet To Øl og Amager Bryghus lagt sig i spidsen af feltet, når det gælder om at høste anerkendelse fra verdens ølelskere.

Aah, okay altså, jeg vil gerne trække mit 5-tal tilbage så. Jeg er sgu blevet lidt stiv.

Netop Amager Bryghus blev sidste år kåret som årets bryggeri i Danmark og på MBCC har de taget måske weekendens stærkeste øl med, deres imperial stout, Fuel to Fire, på hele 18 %. Det giver dagens dommerpanel endnu en mulighed for at smage en stout, og denne gang finder de sig i opgaven og bliver positivt overraskede.

Lars: Ja, det her er jo lidt som en dessert-øl. Den har både sødme og styrke. Men man kan faktisk ikke rigtigt mærke styrken. Den har noget lakrids over sig eller sådan noget. Jeg synes faktisk, det er en 5’er sådan af sin art.

Jacob: Jeg synes, den her er væsentlig bedre end den anden stout, vi smagte. Jeg synes, jeg kan smage en masse chokolade. Den vil jeg give 4.

Jan: Ja, jeg er sgu også imponeret i forhold til den her type af øl. Det er jo ikke noget, man sidder og bæller derhjemme. Men altså sådan en dessert-ting. Jeg er enig i chokoladen og ja, den får 3, for det er altså stadig ikke lige min type øl.

Lars: Aah, okay altså, jeg vil gerne trække mit 5-tal tilbage så. Jeg er sgu blevet lidt stiv. Jeg vil gerne give den 4 i stedet for.

Syvende øl: To Øl: Marmelade (Beery Saison-Style Ale refermenteret med instant crush brett)

Med den succesrige stout-smagning in mente kan dagens øl-guide ikke rigtigt se sig fri for også at gøre endnu et forsøg med den syrlige øl, og her kommer det sidste af de tre førnævnte danske bryggerier, To Øl, til undsætning.

Den er lidt mere sød i eftersmagen. Den minder mig lidt om en dessertvin.

I glasset får smagsdommerne nu To Øls ’Marmelade’ – en øl brygget på skovbær, som bryggeriet selv kalder en ”Beery Saison-Style ale refermenteret med instant crush brett”. Fik I den? Nå, men en saison (nogle steder kaldet en farmhouse ale) var oprindeligt en lidt lettere belgisk øltype, men i dag dækker betegnelsen over meget forskellige typer af øl, hvor mange dog efterhånden er til den syrlige side.

I To Øls version her er øllet altså tilsat skovbær og derefter er det blevet ”refermenteret”, hvilket betyder, at bryggeriet har tilsat gær så øllet kan gære videre efter det er hældt på flaske eller fad. Gæren, som To Øl har tilsat, er den i ølkredse notoriske ”brett”, hvilket er en forkortelse for brettanomyces – en specifik type af vildgær, som blandt andet findes på ydersiden af mange frugter. I To Øl tilfælde skulle gæren endda være fundet på et specifikt pæretræ hjemme hos den en af bryggeriets stiftere. Netop tilførelsen af brett giver øllet en mere frugtagtig og syrlig karakter. 

Jan: Den her er meget mere afbalanceret en den syrlige øl, vi fik før. Den er også lidt mere sød i eftersmagen. Den minder mig lidt om en dessertvin. Jeg er stadig ikke til den type øl, sååh, jo altså til en dessertøl så måske en 3’er.

Lars: Nu er vi bare nået meget længere i processen, og vi har smagt så mange gode øl. Både her fra To Øl og de andre steder. Og der er den her måske lidt et skridt ned af stigen og ikke i den liga, vi var på vej op i. Det er en 2’er.

Jacob: Jeg må give den 2.5. Den er væsentligt bedre, end de andre vi har smagt af den her slags.

Tager d'herrer så tilbage til MBCC næste år?

Med over 10.000 gæster og i hundredvis af forskellige øl er MBCC som sagt blevet en begivenhed, som ølkendere fra nær og fjern valfarter til. Men selvom ølnørderiet er helt i top, så er der alligevel noget at hente, selvom man ikke lige ved, hvem Brett er eller har fem forskellige fadlagrede stouts på køl ved siden af mælken derhjemme, mener smagsdommerne:

Fik I noget ud af at være her?

Jan: Ja, helt klart. Der var rigtigt meget godt øl og når du ikke tvang os til at smage alt muligt andet, så drak vi jo bare det, vi godt kunne lide.

Lars: Der var godt nok meget godt øl. Og man bliver bemærkelsesværdigt fuld efter sådan en fire timer, selvom glassene var små.