Øl og mad

Denne her øl smager fantastisk til tatar

Forkæl dig selv med en smagfuld, hjemmelavet tatar. Nyd den helt perfekte øl til - her er ekspertens bud på hvilken. Velbekomme!

  • Skrevet af Timm Vladimir og Natasja Gamborg Rasmussen
  • Foto Columbus Leth
  • 30-04-2019
  • Del artiklen

Det kan ifølge øl-ekspert og underviser ved Hotel- Restaurantskolen, Christian Fentz være ret svært at vælge den perfekte øl til tatar, fordi der er så mange muligheder. Alligevel ville han vælge en amerikansk IPA, Green Gold 7% fra Mikkeller: 

”Man skal vælge lidt med omhu, når man vælger øl til tatar for ikke at overdøve den ferske smag. Men jeg ville personligt vælge en IPA, fordi den er bitter, har meget humle og en fin alkoholprocent.

Læs mere om, hvorfor IPA blev den mest populære øl i verden

Tatar med æg er fedt, fersk og kraftigt i smagen, og det kan hurtigt blive en smule kvalmt, hvis man får for meget af det. IPA’en er med til at skabe en god balance, og skære den ferske smag fra, så du er klar til næste bid. Og så indeholder øllen floral, som passer godt og underbygger krydderurterne i retten.”

Og så kan du jo passende prøve en lækker opskrift på tatar med krydderurter og kapers til: 

Hjemmerørt tatar med kapers og krydderurter

Tid: 20 minutter. Antal personer: 2

Det skal du bruge:

• 150 g okseinderlår
• 1 lille skalotteløg
• 1 spsk. kapers
• en håndfuld forskellige krydderurter, f.eks. purløg, persille og estragon
• 1 usprøjtet citron
• 1-2 tsk. dijonsennep
• Olivenolie
• Salt og friskkværnet peber

Til servering:

• 2 radiser
• krydderurter, f.eks. estragon og rødbedespirer
• 2 æggeblommer
• 2 tynde skiver rugbrød

Sådan gør du:

1. Hak kødet fint. Pil løget. Hak løg, kapers og urter, og rør det i kødet. Smag kødet til med lidt citronsaft og -skal, sennep, olie, salt og peber. Sørg for en god balance mellem sødt, salt og surt, og at kødet stadig smager igennem.

2. Lad evt. tataren hvile lidt på køl.

Servering:

Rens radiserne, og skær dem i meget tynde skiver. Anret tataren på tallerkner, og pynt med radiser og krydderurter. Læg en rå æggeblomme på, som punkteres lige inden servering. Servér med ristet rugbrød.

TIP!

Servér en god salat, brød eller endnu bedre - lækre pommes frites til.