Øl og mad

3 perfekte øl til dit ostebord

Et ostebord er lækkert hele året rundt, og det er ikke kun rødvin, der passer til. Her giver vi dig et bud på den klassiske ret med et lille nøddetvist, og hvilke slags tre øl, der går godt med tre klassiske oste.  

  • Skrevet af Louisa Lorangog Natasja Gamborg Rasmussen
  • Foto Stine Christiansen (Skovdal & Skovdal Aps)
  • 15-05-2019
  • Del artiklen

Det gode ved et ostebord er, at du helt selv kan bestemme hvilke oste, frugt, kiks og andet tilbehør du gerne vil servere for dine gæster. Her i artiklen får du opskriften på lækre nødder og øl-ekspert Christian Fentz bedste råd til, hvilke øl du skal servere til Brie, Gruyère og Manchego. Ja, du læste rigtigt. Øl kan sagtens erstatte rødvinen i glasset, når du spiser ost. Velbekomme! 

Hvidskimmelost (Brie): ”Til en brie, vil jeg anbefale en belgisk Tripel Ale, som Westmalle 9,5%. Den er meget fed og smøragtig den her ost, så for at spille bedst op mod den, er det her et godt bud. Øllen er meget neutral i smagen, men alkoholen skærer den her fedme lidt fra, og samtidig komplimenter den osten rigtig fint. Det går ikke ind og overdøver, men de supplerer hinanden.” 

Gruyère: ”Til den her slags ost, vil jeg anbefale en engelsk bitter ale, som Fuellers London Pride 4,7% . Gruyère har et hint af nøddesmag og det passer godt sammen med en engelsk bitter, fordi den har også nøddenoter. Den har heller ikke et særligt højt CO2 (kulsyre) niveau, hvilket matcher godt til ost, fordi du vil ikke have noget, der bruser op, når du spiser fed mad. Den er heller ikke for overhumlet, det er en jordlig øl.”

Manchego: ”Her vil jeg godt turde anbefale en Barley Wine som Thomas Hardys Ale 11,7%. Det passer godt til ost, fordi den også har en forholdsvis høj alkoholprocent. Den har en sherry smag – og ost og sherry passer bare så godt sammen. Det hænger sammen med at ligesom at man plejer at have frugt til ostebordet, får du det helt gratis i den her øl. Ost og øl passer generelt rigtig godt sammen, man skal bare sørge for at vælge nogle uden for meget kulsyre.”

Vidste du, at…

øl med høj alkoholprocent passer til det fede i oste?

Læs også, hvorfor øl sagtens kan hamle op med bobler her

Opskrift: Gode oste med syltede nødder og appelsinskal

Tilbered nødderne i 1-3 i forvejen og opbevar dem ved stuetemperatur.

Det skal du bruge:

• 100 g hasselnødder
• 50 g mandler
• 50 g valnødder
• 1 økologisk appelsin
• 100 g honning
• 3 spsk. Appelsinlikør

Sådan gør du:

1. Rist hasselnødderne på en varm, tør pande i 4-5 minutter. Tag dem af panden, lad dem køle, og gnid så mange af de løse hinder af, du kan.

2. Rist mandlerne på den tørre, varme pande i 6-7 minutter. Lad dem køle af.

3. Rist valnødderne i 1-2 minutter. Lad alle nødderne køle af.

4. Skræl det yderste, tynde lag af appelsinen med en tyndskræller, og kom appelsinskal, saft af appelsinen, honning og appelsinlikør i en kasserolle, og lad det koge op. Lad det simre i 5-6 minutter. Tilsæt alle nødderne, og kog i yderligere 5 minutters tid.

5. Kom nødderne på glas, og servér dem ved stuetemperatur til gode oste.

Tip!

Nødderne er også uforskammet gode på en tyk yoghurt