Øl og mad

Det skal du drikke til sprøde, grønne asparges

Grønne asparges smager af forår. Og den perfekte øl at nyde med de sprøde stænger er en frisk og frugtig en af slagsen. Biks en nem pastaret sammen med dine asparges, og riv lidt parmesan over - så er du klar. 

  • Skrevet af Camilla Zarah Lawes, Timm Vladimir, Christian Bitz og Marie Melchior
  • Foto Foto: Columbus Leth og Falck
  • 01-04-2019
  • Del artiklen

Nogle synes måske, det kan være svært at finde noget at drikke, der passer perfekt til asparges, fordi de har en vis bitterhed i smagen. Men netop fordi bitterhed også er en stor del af øllets karakter, er de gyldne dråber et virkelig godt match til de sprøde, grønne asparges.

Men hvilken øl skal du så vælge? Gå efter en øl, der er lys i farven og uden smagen af ristet malt. Så er du på den sikre side. Find også en øl, der har en frisk og lidt frugtagtig (men ikke sød!) - især hvis du serverer dine asparges med Hollandaise-sauce eller parmesanost. Det er også en god ide, hvis øllen, du serverer til asparges, er kraftigt karboneret (altså godt med kulsyre.)

Har du hørt om cocktails med øl? Prøv en med sød humle og passionsfrugt

Prøv for eksempel hvedeøl og gerne en af dem, hvor der er tilsat lidt citrusskal. Alternativt kan du gå efter en god, gammeldags pilsner. 

Og nyd så denne nemme, lækre italienske pastaret med asparges til din lyse øl. Det er nemlig en af dem, der får fuglene til at synge. 

Italiensk inspireret pasta verdure med squash og asparges

Tid: 15 minutter. Antal personer: 4

Det skal du bruge:

• 300 g spaghetti
• 1 fed hvidløg
• 1 frisk rød chili
• 1 håndfuld frisk oregano
• ½ dl olivenolie til stegning
• 1 squash
• 10 cherrytomater
• 6-8 grønne asparges

Til servering:

• Parmesan
• Frisk oregano

Sådan gør du:

1. Kog spaghettien efter anvis­ningen på pakken.

2. Pil og hak hvidløg. Rens og hak chilien. Hak oregano. Steg hvidløg, chili og oregano i olie på en pande, til hvidløget bliver let gyldent.

3. Skyl squashen, og skær den i tynde skiver. Skyl og halvér tomaterne. Knæk den neder­ste lidt træede ende af aspargesene, og kassér enderne. Skær aspargesene i skiver. Lad dem stege med på panden i 5 minutter.

4. Vend den kogte, afdryppede pasta sammen med grøntsagerne på panden, og lad retten samle sig.

5. Servering: Servér retten med friskrevet parmesan og et drys oregano.

Tip!

Tilføj et par skiver bacon eller varmtrøget laks, hvis du ikke vil undvære kød.