Øl og mad

Derfor skal du drikke Sweet Stout til chokolade

Der er næsten intet så lækkert som chokolade, som ikke bare frigiver endorfiner, men også smager fantastisk. Lav din helt egen version af en Snickers, og få øl-ekspertens forklaring på, hvorfor netop en Stout er det bedste at drikke til desserter med chokolade. 

  • Skrevet af Camilla Biesbjerg Markussen
  • Foto Betina Hastoft
  • 13-05-2019
  • Del artiklen

Christian Fentz, øl-ekspert og underviser ved Hotel- og Restaurantskolen i Valby forklarer at til chokolade er en sød øl det bedste valg. Især en Dansk Refsvindige Mors Stout 5,7% eller en Left Hand Milk Stout 6%: 

"Til chokolade vil jeg anbefale en Sweet Stout, som er en mørk og overgæret øl. Den har noget sødme, og er ret moderat i smagen, uden at blive for kraftig. Grunden til at Stout passer godt til chokolade er fordi sødt og sødt går godt i spænd. Den har duft af chokolade, fordi den er lavet på mørk malt og har nogle fine kaffearomaer, hvorfor det matcher rigtig godt til chokolade og så er der ikke noget som overdøver smagsoplevelsen." 

Du har garanteret åbnet det knitrende papir på din yndlingschokoladebar mange gange, men har du nogensinde prøvet at lave dem selv? Snickers bliver endnu bedre, når du laver det helt fra bunden – og det er faktisk ikke særlig svært. Og nu kan du toppe det med den perfekte søde øl dertil. 

Læs også, hvordan du laver en kaffe-cocktail med øl her

Snickers med saltede peanuts

Tid: 1 time. Afkøling: Mindst 4 timer, gerne natten over. Antal: 12-14 stk.

Det skal du bruge:

Chokoladelag:

• 200 g mælkechokolade
• 100 g peanutbutter
• en lille brødform, ca. 25 x 10 cm

Marshmallowlag:

• 200 g marshmallow fluff
• 100 g peanutbutter

Karamellag:

• 200 g bløde flødekarameller, fx vaniljefudge eller Werther’s Original Soft
• 2 spsk. piskefløde
• 1 nip salt
• 100 g saltede peanuts

Sådan gør du:

1. Chokoladelag: Læg et stort stykke husholdningsfilm indvendigt i brødformen, og lad det også hænge ud over kanterne. Hak chokoladen, og smelt den i en varmefast skål over vandbad sammen med peanutbutter til en ensartet masse. Fordel halvdelen af chokoladeblandingen i bunden af formen, og sæt på køl.

2. Marshmallowlag: Smelt marshmallow fluff og peanutbutter i en gryde ved svag varme til en jævn, tyk masse. Fordel marshmallowblandingen i et jævnt lag oven på chokoladelaget i formen, og sæt den tilbage på køl.

3. Karamellag: Smelt karameller ved svag varme i en lille gryde sammen med fløden. Rør konstant, til karamellerne er blevet flydende. Rør salt og peanuts i karamellen, og smør den oven på marshmallowlaget i formen. Sæt formen tilbage på køl.

4. Smelt resten af chokoladeblandingen over vandbad igen, hvis den er størknet, og hæld den oven på karamellaget. Sæt formen på køl i mindst 4 timer, gerne til næste dag.

5. Løft hele den sammenstøbte masse ud af formen, fjern husholdningsfilmen, og skær massen i 12-14 smalle barer. Opbevar dem på køl.

Vidste du at…

Marshmallow fluff kaldes på dansk skumfiduscreme og minder i konsistens om flydende skumfiduser. Det kan købes på webshops og i velassorterede supermarkeder, som fører ameri¬kanske produkter, fx udvalgte Meny og SuperBrugsen.