Guides

3 spændende specialøl: Tag med øllet på afveje - hvis du tør!

Det er nemt at fare vild i junglen af specialøl. Fra supermarkedet til baren vil du støde på øl, der ud fra navnet ikke siger så meget, og hvor smagen kan være lidt af en overraskelse. Vi har samlet tre anderledes, men super spændende typer øl, som er lidt på afveje i forhold til den gængse pilsner.

  • Skrevet af Mia Dernoff
  • Foto Foto: Shutterstock
  • 01-04-2019
  • Del artiklen

BARLEY WINE
Sød og temmelig stærk

Barley wine er en britisk betegnelse for bygvin, som er en stærk ale. Det er en øl, hvis karakteristika er den høje alkoholprocent, der nærmer sig vinens styrke på mellem otte til 12 procent. Barley wines rødder findes i England, hvor traditionen med at drikke barley wine går helt tilbage til 1700- til 1800-tallet, hvor overklassen, særligt patrioter, hellere ville fylde glassene med stærk ale end franske vine. Barley wine brygges med pale malt og lagres i omkring 18 måneder eller to år. Farven på øllet er ofte mørk gylden eller har en rødlig farve. Øllet er sød i sin smag og minder om portvin eller en dessertvin og er derfor god at servere til ost eller søde desserter.

LAMBIC 
Spontan gæret og boblende

Lambics stamtræ udspringer fra regionen Payottenland i Belgien og er en øl, der bliver fremstillet ved spontan gæring. Lambic bliver brygget på en blanding af bygmalt og hvede og brygges i efterårsmånederne frem til forår. Lambic serveres ofte direkte fra fadet og smagen er meget tør med en lille smule bobler i. Lambic fås i mange udgaver blandt andet gueuze og frugt-lambic:

Gueuze er en blanding af korttidslagret og langtidslagret lambic og er ofte et miks af en, to og tre år gamle lambic’er, som bliver hældt på nye fade, hvor den ”gamle” lambic starter en ny gærring, som er basseret på sukkerarterne i den ”nye” lambic. Gueze er knap så syrlig som en ren lambic, da den har et højere indhold af kulsyre. Lambic kaldes ofte ”ølverdenens champagne” og er særlig god til skaldyr både muslinger og østers.

Frugt-lambic er en frugtig type øl, man ikke skulle tro, er en øl. Den laves på samme måde som gueuze, hvor den yngre og ældre lambic blandes. Når grundøllen har den rette kombination, tilsættes frugt, som oftest er kirsebær, hindbær, solbær, æbler eller ferskner. Smagen af frugt-lambic er en kompleks blanding af bitter, frugtig, boblende og sprød. Skal frugt-lambic skylles ned med lidt mad, går den godt i spænd med desserter. 

RAUCHBIER
Smager lidt af røg

Rauchbier stammer fra Tyskland og betyder oversat til dansk ”røget øl”. Øllet er brygget på røget malt, og derfor er øllets karakteristika, at det har en blid smag af røg. En Rauchbier kan være hvilken som helst øl, men en klassisk rauchbier er en lagertype. Øllets farve går fra kobberfarvet til mørkebrun. I forhold til mad er en rauchbier særlig god at servere sammen med forskelligt røget eller stegt kød, så som skinke, pølse eller røget laks.