Guides

Kend din øl: Surt er det nye sweet

Du har sikkert hørt øl-kendere tale om, at de drikker såkaldt sur øl. Men hvad er det egentlig? Bartender Ditte Nitzsch giver dig en forklaring.

  • Skrevet af Isabella Røhmann
  • Foto Video: Martin Finnedal
  • 01-04-2019
  • Del artiklen

Sur øl er faktisk det ældste øl, der findes, historisk set. Og så er det ret hipt at bestille, når du er på ølbar lige nu. Det, der gør det sure øl så populært, er nok, at det gør de fleste tilfredse. Dem, der elsker øl i forvejen, bliver imponeret over smagsnuancerne og kompleksiteten i smagen, når først man lærer dem at kende. Og dem, der ikke er så vilde med øl, vil blive glade for, at ja - det faktisk slet ikke smager som øl. 

Den specielle smag, som er skarp og syrlig (måske ville nogen endda sige den har en snert af eddike!), opnår bryggeren ved at fremstille det sure øl uden tilsat gær, men kun med den gær, som dråberne selv optager i luften. Men sur øl beskrives også som en øl, der har citrus aroma, bærnoter og en ret sprød smag. Og så har den en forholdsvis lav alkoholprocent - og kan ovenikøbet holde sig i mange flere år end en pilsner.

Læs også, hvorfor øl snildt kan erstatte champagne her

Få ølbartender Ditte Nitzschs fine introduktion til det sure øl lige her. Og ikke mindst en anbefaling med på vejen.